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Poutine inversée

8

Huîtres et mignonnette (min 3)

prix du
marché

Huîtres chaudes au beurre à l’ail persillé

4/unité

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

22

Potage du jour

inclus

Petite verte, pépins de courge et pommes

inclus

Mousse de saumon en robe de gravlax aux betteraves, fenouil et sauce tahini

inclus

César grillée, brisures de câpres frites, bacon et croutons

inclus

Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

+2

Poutine inversée

+3

Boudin noir maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

+3

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

+15

Risotto aux champignons

Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
Avec boudin +8
Avec 3 gros pétoncles +15 Avec 5 gros pétoncles +25

30

Boudin noir maison

Purée aux deux pommes de terre, crémeuse de betteraves, marmelade de bacon et whisky, sauce aux échalotes confites et vin rouge, chips de poires

38

Aiglefin frit à l’anglaise 1mcx 30 / 2mcx 36

Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare et frites

30-38

Pavé de saumon

Beurre de coquillage, oeufs de lompes, purée de chou rouge et panais, accras de crevettes

45

Burger La Bête

Bison, confit d’oignon au cassis, roquette, champignons, mayonnaise érable et romarin, servi avec frites et salade

30

Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

Servi avec frites et salade verte

32

Spaghetti aux cèpes

Réduction de veau et sauce crémeuse ail et fromage

32

Nid de nouilles frites au tofu croustillant

Verdure de légumes asiatiques, cheveux d’ange de nori et champignons noirs, sauce saké de Sakusei Junmai du Québec

32

Bavette de veau de lait grillée

Servie avec sauce périgourdine et légumes estivaux

Avec frites et dijonnaise +5

42

Poutine inversée

8

Huîtres et mignonnette (min 3)

prix du
marché

Huîtres chaudes au beurre à l’ail persillé

4/unité

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

22

Potage du jour

inclus

Petite verte, pépins de courge et pommes

inclus

Mousse de saumon en robe de gravlax aux betteraves, fenouil et sauce tahini

inclus

César grillée, brisures de câpres et croutons

inclus

Crab cake croustillant sur laitue et mayonnaise épicée 

+2

Poutine inversée

+3

Boudin maison, sauce aux pommes, pacanes « frosties » à l’érable et chips de pomme

+3

Mille-feuille au foie gras, gel de lait d’amande au miel, sauce aux griottes sur pain de seigle 

+15

+

Risotto aux champignons

Avec champignons, épinards, parmesan et huile de truffe
Avec boudin +8
Avec 3 gros pétoncles +15 Avec 5 gros pétoncles +25

40

Risotto à la ganache de foie gras et truffe torréfiée

Poêlée de cèpes du Québec et capuccino de mascarpone

52

Boudin noir maison

Purée aux deux pommes de terre, crémeuse de betteraves, marmelade de bacon et whisky, sauce aux échalotes confites et vin rouge, chips de poires

48

Spaghetti aux cèpes

Réduction de veau et sauce crémeuse ail et fromage

42

Pavé de saumon

Beurre de coquillage, oeufs de lompes, purée de chou rouge et panais, accras de crevettes

55

Nid de nouilles frites au tofu croustillant

Verdure de légumes asiatiques, cheveux d’ange de nori et champignons noirs, sauce saké de Sakusei Junmai du Québec

42

Tartare de bœuf ou de saumon classique Auguste

Servi avec frites et salade verte

42

Aiglefin frit à l’anglaise 1 mcx /2 mcx

Salade de concombres, crevettes, radis et sauce tartare et frites

40/48

Bavette de veau de lait grillée

Servie avec sauce périgourdine et légumes estivaux 

Avec frites et dijonnaise +5

52

Potage du jour

inclus

Petite verte, vinaigrette de cidre

inclus

César grillée, câpres frites, éclats de bacon et croutons

+5

Poutine Cochonnet

Effiloché de porc à la Jerk, chou rouge frit et crème d’ail, brisures de prosciutto et tomatillos

inclus

Salade repas en Plancha

Légumes grillés, épeautre, fromage de chèvre, pomme grenade, pesto aux herbes fraîches et craquelins sans gluten

inclus

Grilled cheese Automnal

Fromage Zacharie Cloutier, courges rôties avec chutney de pommes, pleurotes et tapenade aux noisettes Avec frites

Avec frites +5

inclus